PERSILJESMÖR

100 gr smör
2 msk hackad persilja
2 tsk citronsaft
1/2 tsk worcestershiresås
salt
vitpeppar

 

VITLÖKSSMÖR

100 gr smör
2 rivna el. krossade vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft

 

PEPPARROTSSMÖR

100 gr smör
1 msk finriven pepparrot
salt

BEARNAISESMÖR ( ca 10 port. )

500 gr smör
1 1/2 finhackad schalottenlök
1/2 msk torkad dragon
2 äggulor
1/2 dl vitvinsvinäger
1 1/2 dl finhackad persilja

Koka upp vinäger och lök.
Tillsätt äggulorna och sjud upp försiktigt.
Mixa smör, dragon och persilja.
Rör i äggblandningen.

Förvara i frysen tills det ska serveras.

 

CHORITZOSMÖR ( ca 10 port. )

500 gr smör
250 gr choritzokorv

Tärna rå korv och stek hastigt i stekpanna.
Låt svalna.
Mixa i matberedare med smöret.

Vispat örtsmör

200 g smör, mjukt
1/2 dl hackade valfria örter
1 krm krossade rosépepparkorn
1 tsk salt

 

SENAPSSMÖR

100 gr smör
1 msk senap
1 tsk hackad dragon

KAVIARSMÖR

100 gr smör
1 msk kaviar

PAPRIKASMÖR

100 gr smör
4 msk finhackad färsk paprika
el. 1 tsk paprikapulver
1 tsk citronsaft

 

ÖRTSMÖR

100 gr smör
2 tsk kyndel
2 tsk dragon
2 msk finhackad persilja
1 1/2 msk torr vermouth

 

TOMATSMÖR

100 gr smör
2 msk tomatpurè
1 tsk hackad dragon
några droppar citronsaft

 

CITRONSMÖR

100 gr smör
2 msk citronsaft
1 tsk salt
ev. vitpeppar