MANDELSMÖR

3 dl hel mandel med skal
4 nypor flingsalt
0,5 dl rapsolja

Häll ingredienserna i matberedare.
Mixa i några minuter.
Konsistensen ska vara krämig.
Häll upp i en glasburk.

Bre smöret på rostat bröd.
Lägg på skivade jordgubbar eller toppa med bananskivor och chiafrön.

Förvara mandelsmöret i kylskåp.
Det håller länge – gå efter mandlarnas bäst före datum.

 

 

PERSILJESMÖR

100 gr smör
2 msk hackad persilja
2 tsk citronsaft
1/2 tsk worcestershiresås
salt
vitpeppar

 

VITLÖKSSMÖR

100 gr smör
2 rivna el. krossade vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft

 

PEPPARROTSSMÖR

100 gr smör
1 msk finriven pepparrot
salt

BEARNAISESMÖR ( ca 10 port. )

500 gr smör
1 1/2 finhackad schalottenlök
1/2 msk torkad dragon
2 äggulor
1/2 dl vitvinsvinäger
1 1/2 dl finhackad persilja

Koka upp vinäger och lök.
Tillsätt äggulorna och sjud upp försiktigt.
Mixa smör, dragon och persilja.
Rör i äggblandningen.

Förvara i frysen tills det ska serveras.

 

CHORITZOSMÖR ( ca 10 port. )

500 gr smör
250 gr choritzokorv

Tärna rå korv och stek hastigt i stekpanna.
Låt svalna.
Mixa i matberedare med smöret.

Vispat örtsmör

200 g smör, mjukt
1/2 dl hackade valfria örter
1 krm krossade rosépepparkorn
1 tsk salt

 

SENAPSSMÖR

100 gr smör
1 msk senap
1 tsk hackad dragon

KAVIARSMÖR

100 gr smör
1 msk kaviar

PAPRIKASMÖR

100 gr smör
4 msk finhackad färsk paprika
el. 1 tsk paprikapulver
1 tsk citronsaft

 

ÖRTSMÖR

100 gr smör
2 tsk kyndel
2 tsk dragon
2 msk finhackad persilja
1 1/2 msk torr vermouth

 

TOMATSMÖR

100 gr smör
2 msk tomatpurè
1 tsk hackad dragon
några droppar citronsaft

 

CITRONSMÖR

100 gr smör
2 msk citronsaft
1 tsk salt
ev. vitpeppar

 

Café de Paris

300 g Smör
25 g Schalottenlök
5 g Vitlök
1 msk Persilja (hackad)
1 msk Pressad citron
3 krm Senapspulver
1 tsk Tamarisoja
1/2 tsk Oregano (Torkad)
1/2 tsk Salvia (torkad)
1/2 tsk Mejram (torkad)
1/2 tsk Dragon (torkad)
1/2 tsk Timjan (Torkad)
2 msk Grädde 40%
1 krm Vitpeppar (malen)
1 nypa Salt

Börja med att vispa det rumsvarma smöret riktigt poröst med elvisp. Det skall vispas ganska så länge, minst fem minuter.

Hacka schalottenlöken och vitlöken så fint du bara kan.

Blanda ner alla ingredienser i smöret och blanda ordentligt.
Smaka av med salt.

Ta ett bakplåtspapper och lägg smöret i mitten på det.
Vik över ena kanten och forma till en rulle.
Snurra ihop ändarna på pappret och ställ in i kylen så det får stelna ordentligt.

Skär upp en bra bit med smör och lägg på köttet precis innan servering.