Budapestrulle

 

4 äggvitor
1 tsk citronsaft
finrivet citronskal
ca 2 1/2 dl strösocker
1 dl hasselnötter
2 msk maizena ( majsmjöl )
1/2 dl grovt hackade hasselnötter

ugn:175°

Mal nötterna.
Vispa äggvitor och citronsaft.
Ta i sockret försiktigt, lite i taget. ( börja med en tsk )
Rör i försiktigt, malda nötter, citronrasp och maizena.
Spritsa ut längder tätt intill varandra, över hela bredden, på en bakpappersklädd plåt.
Strö över hackade nötter.

Grädda kakan i ca 25 min.
Kakan måste vara lite seg, annars går den inte att rulla.
Vänd upp kakan på nytt papper, dra bort bakplåtspapperet på kakan och låt den kallna, gärna i kylen.

Vispa grädden och bred ut över hela ytan.
Strö ut mandarinerna.
Rulla ihop kakan.
Rulla sista biten med papperet, som får vara kvar runt kakan.
Skär upp så många bitar som behövs och strö på florsocker.
Förvara resten i frysen utan florsocker och inlindad i bakplåtspapper och folie.