Fiskbiffar

500 gr fryst ishavskolja el. torskfilè
4 krm salt
1 krm vitpeppar
1/2 krm cayennepeppar
2 msk potatismjöl
2 ägg
2 - 3 dl grädde
1 dl finhackat blandat kryddgrönt / dill

Skär filèerna i bitar och lägg dem i en matberedare.
Kör några min. tills fisken är finfördelad.
Blanda i de övriga ingredienserna och forma runda biffar el. klicka ut direkt i stekpannan.
Stek biffarna vackert guldgula på båda sidor.

Serveras med kokt potatis och ev. en mustig grönsaksröra och krossade tomater ( brk )

 


Mannerströms fiskbiffar

4 portioner

Fiskfärsbiffar:
600 g torskfilé
1 finhackad gul lök
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl hackad dill
1 citron, finrivet skal (endast det gula)
1 tsk salt
smör till stekning

Till servering:
1 kg färskpotatis
1 gurka
4 msk kapris
150 g smör
20 g färsk riven pepparrot
1 citron i klyftor
8 dillkvistar

Koka potatisen i saltat vatten.

Finhacka fisken eller mixa hastigt i en matberedare.
Stek löken i smör utan att den får färg.
Rör ihop löken med grädde, ägg, ströbröd, dill, citronskal och salt.
Låt svälla 10 min och blanda sedan med fiskfärsen.
Forma till 12 små biffar.
Stek gyllene i smör, 7–8 min per sida.

Skala och dela gurkan på längden.
Skrapa ur mitten av gurkan med en sked.
Skär gurkan i skivor.
Stek gurka och kapris hastigt i smör.

Bryn smöret till servering i en kastrull tills det blir gyllene och doftar nöt. Servera fiskbiffarna med den stekta gurkan, potatis, färskriven pepparrot, det brynta smöret, citronklyftor och dill.

Tips till goda tillbehör till fiskbiffar

Potatis- och morotspuré:
500 g mjölig potatis
500 g morötter
2 dl mjölk / grädde
2 msk smör
salt och peppar

Pepparrotssmör:
4 msk smör
3 msk riven pepparrot

150 g sockerärter

Skala potatis och morot och skär i mindre bitar.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 10 minuter.
Häll av vattnet och pressa rotsakerna genom purépress.
Värm mjölken och rör ner i moset tillsammans med smöret.
Smaka av med salt och peppar och rör purén luftig.

Smält smöret och rör i pepparroten.
Koka sockerärterna i lättsaltat vatten 1-2 min.
Servera fiskbiffarna med purén, pepparrotssmöret och sockerärterna.