FROSTING


Frosting på färskost är god som den är men passar också bra att smaksätta med citronskal eller färga med karamellfärg.
Låt kakan eller muffinsen svalna innan du brer eller spritsar ut frostingen.

300 g färskost naturell
75 g Svenskt Smör
1½ dl florsocker

Gör så här:
Vispa frostingen fluffig.
Spritsa eller bred ut frostingen på cupcakes eller mjuka kakor.

Tips på smaksättningar:
Vaniljsocker, kakao, citron- lime- eller apelsinskal.
Man kan också färga frostingen med hushållsfärg.


VIT CHOKLADFROSTNING
150 g vit choklad
3 dl florsocker
1/2 dl mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
85 g osaltad smör, rumstemperatur
1 nypa salt
Valfri färg

Smält chokladen i vattenbad, micro går också bra.
Lägg chokladen åt sidan och låte den svalna.

Blanda mjölk och vaniljextrakt med florsockret i en lagom stor skål.
Tillsätt smör samt salt och vispa tills frostingen blivit slät.
Rör i den svala vit chokladen och tillsätt eventuellt valfri färg.
Låt sedan frostingen stå i kylskåpet tills den blivit hård nog för att spritsa/täcka cupcaken.

 

 

MÖRK CHOKLADFROSTNING


100 g smör
100 g mörk choklad
3 msk florsocker
1 äggula


Rör smör och florsocker fluffigt
Tillsätt äggulan
Smält chokladen över vattenbad, Tillsätt den sedan i 'smeten'
Rör om lätt, spritsa sedan frostingen på de svalnade muffinsen.

Efter en stund får krämen en fastare koncistens.

 

Tiramisutopping (på mjuka kakor)

2 äggulor
250 g mascarpone
1 nypa äkta vaniljpulver
1 äggvita
0,5 dl strösocker
8 savoyardikex
1 dl starkt bryggkaffe
kakao att pudra över

Vispa äggulor, mascarpone och vaniljpulver till en jämn smet.
Vispa äggvitan till ett vitt, fast skum med elvisp.
Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank smet.
Vänd ner äggvitesmeten till äggulesmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
Doppa den sockrade delen av kexet, snabbt, i några sekunder i kaffet.
Lägg de doppade kexen på t. ex. kladdkakan.
Avsluta med att toppa med zabaionen och ställ kladdkakan i kylskåpet, fortfarande med kanterna på formen kvar.
Låt tiramisukladdkakan stelna i kylskåpet i minst 1h innan servering.
Pudra med kakao när det är dags att servera!