Laxbörsar

4 port.

4 skinn - och benfria portionsbitar av lax
2 msk smör el. olja
2 - 3 st hackad gul lök
ca 5 dl hackade champinjoner
2 - 3 dl vispgrädde
salt
peppar
ca 50 gr lagrad ost
persilja

Fräs lök och svamp och låt puttra tills vätskan försvunnit.
Späd lite i sänder med grädden och låt småkoka till en tjock stuvning.
Låt stuvningen svalna.

Skär en djup skåra i laxbitarna och vik ut delarna.
Salta och peppra och fyll laxen med svampstuvningen.
Strö över den rivna osten.
Stek mitt i ugnen i 225° i ca 15 min.

Serveras överströdd med finhackad persilja och kokt potatis.

 

TIPS:
Laxbitarna kan också stekas i stekpanna och serveras med stuvningen ovanpå