Lemon curd

3 st Citroner
3 st Ägg
2 dl Strösocker
100 g smör


Tvätta citronerna väl i varmt vatten.
Riv skalet av en citron.
Pressa saften ur alla tre citroner.
Blanda citronsaft och skal i en kastrull.
Tillsätt ägg och socker och värm försiktigt under omrörning så att inget bränner fast i botten.
Låt sjuda tills krämen tjocknar, men låt den inte koka.
Dra av kartrullen från värmen och klicka i rumsvarmt smör.
Häll upp i väl rengjord varm glasburk och låt kallna.
Förvara sedan i kylskåp.

Hållbarheten är ca 10-14 dagar.