Torskrygg med brynt smör, chili, ingefära och vitlök

800 g torskrygg
125 g smör
1 msk ingefära, riven
2 klyftor vitlök, rivna
2 msk japansk soja
4 pak choi (sellerikål)
3 msk ostronsås
2 lime
3 msk rostad hackad mandel
1 röd chili, finhackad
1 msk svarta sesamfrön
salt
svartpeppar
neutral matolja, till stekning

Till servering
pressad potatis / japanskt ris

 

 

Strö salt runtom torsken och låt stå i rumstemperatur till det är dags att steka fisken.
Det gör att fisken håller ihop bättre vid stekning.

Bryn 100 g av smöret i en liten kastrull till det doftar kola och är gyllene.
Dra av från plattan och tillsätt ingefära, vitlök, rivet limeskal från en lime och soja.
Rör om och låt stå.
Dela pak choi på längden.
Stek pak choi på hög värme någon minut per sida.
Häll på ostronsås och dra av från värmen.
Stek torsken i olja och resten av smöret ca 2 minuter,
vänd och stek ytterligare ca 2 minuter.
Pressa över limesaft.
Lägg upp torsk på tallrikar med pak choi.
Skeda över det brynta smöret.
Strö över mandel, finhackad chili och svarta sesamfrön.
Servera med pressad potatis eller ris.

Recept och foto från köket.se